Pound Cake

Vật liệu:

2 thỏi bơ lạt (1cup) để mềm + 2tbsp để trét khuôn
3 cup bột cake flour + 1 tbsp
3/4 tsp muối
2 1/2 cup đường
7 trứng gà
2 tbsp Vanilla
1 cup heavy cream
*** Nếu không tìm được Cake flour, có thể dùng Dùng bột mì (All purpose flour) để thay thế : 1 cup Cake flour = 7/8 cup all purpose flour

Cách làm:

Bột cake flour + muối rây làm 3 lần cho mịn
Hơ nóng 2 tbsp bơ để trét khuôn, rắc 1tbsp bột mì cho đều khuôn rồi đổ hết phần bột dư dính trong khuôn ra.
Trong tô lớn, cho đường + bơ vào. Dùng máy đánh trứng đánh ở số cao nhất cho đến khi hỗn hợp bơ nổi bông (5 phút nếu dùng stand mixer đến 7 phút nếu dùng máy đánh trứng thường)
Từ từ cho từng trứng gà vào. Khi thấy trứng đã trộn đều, cho 2 tbsp Vanilla vào
Giảm tốc độ máy xuống số 2, cho 1/2 bột cake flour đã rây mịn.
Kế đó là 1 cup heavy cream, và 1/2 phần bột còn lại
Vét bột dính bên hông tô, tiếp tục đánh thêm 5 phút nữa.
Tắt máy, dùng Spatula trộn đều hỗn hợp bột
Đổ bột vào khuôn, nướng 350F khoảng 1 - 11/4 tiếng.
Điều quan trọng ở đây là oven không cần mở nóng trước.
Sau khi bánh chín (dùng cây xiên vào bánh thấy bột khô), để nguội 30 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn.